Conform Libertatea: Gastronomia românească, pe radarul internațional datorită murăturilor
Gastronomia românească a captat atenția presei internaționale, o celebră revistă americană de călătorii, Afar, lăudând tradiția românească a murăturilor și a alimentelor fermentate. Într-un articol din seria „Just Back From”, un jurnalist a descris experiența sa în București, mărturisind că a degustat cele mai bune murături din viața sa. Această apreciere subliniază interesul crescând al turiștilor străini pentru specificul culinar românesc, pus în valoare prin reinterpretări moderne.
Pasiunea românilor pentru alimentele fermentate, adânc înrădăcinată în cultură, este văzută ca o rezonanță firească cu aprecierea pentru gusturi intense și preparate tradiționale. Bucătarii locali au reușit să combine tehnica ancestrală de conservare cu tendințele culinare globale, transformând BUCUREȘTIUL într-o destinație gastronomică surprinzătoare. „De curând am mâncat cele mai bune murături din viața mea, în România. Acest lucru are sens odată ce îți dai seama cât de mult iubește această țară aceste delicatese sărate”, a notat redactorul Danielle Hallock.
Inovații culinare: de la grilled cheese la kimchi de lămâie
Un punct de atracție pentru jurnalistul american a fost restaurantul Pickles din București, un spațiu dedicat preparatelor acrișoare și fermentate. Alexandra Blas, fondatoarea localului, a explicat că gustul românilor pentru murături are și o explicație practică: „Mâncăm multe murături ca nație, pentru că bem mult”.
Meniul prezentat a impresionat prin combinațiile sale neașteptate. Sandvișurile de tip grilled cheese au fost servite cu murături și gogoșari prăjiți, iar elementul de surpriză a fost un kimchi de lămâie. Inspirată de diversificarea scenei culinare din București, Alexandra Blas a experimentat cu fermentarea unei game variate de ingrediente, de la gutui și sfeclă roșie, la varză roșie și ketchup fermentat cu gochugaru. De asemenea, au fost explorate variante de bere acră de tip kimchi sour beer.
Bucătărie rafinată: porumbel cu sos de kimchi și ciuperci fermentate
Traseul gastronomic a inclus și bistro-ul Papila, o altă locație din București ce integrează tehnica fermentării în preparate sofisticate. Aici, jurnalistul a savurat piept de porumbel servit cu sosuri de kimchi de casă, alături de castraveți murați cu usturoi și miere. Meniul a inclus, de asemenea, ciuperci urechi de lemn murate, vânătă murată, și ramen cu varză chinezească și ridichi murate.
Chiar dacă nu a reușit să obțină o rezervare la restaurantul Soro Lume, apreciat pentru ceapa și conopida murată, jurnalistul a explorat și scena băuturilor artizanale din Capitală. Berile acre de la Anagram Brewing, comparate cu gustul de kombucha, și cocktailurile de la barul Fix Me a Drink, bazate pe must fortificat și zeamă de struguri murați, au completat experiența culinară.
Rezonanța bucătăriei românești moderne cu turiștii
Pentru publicația americană, BUCUREȘTIUL se distinge nu doar prin obiective turistice tradiționale, ci și prin curajul de a menține o identitate culinară puternică, axată pe gusturi intense, departe de dulceața excesivă a preparatelor comune. Fuziunea dintre tehnicile străvechi de conservare românești și ingredientele globale reflectă adaptabilitatea noii generații de bucătari din România. Această combinație dintre tradițional, experimental și autentic face din Capitală o atracție pentru călătorii în căutarea unor experiențe gastronomice memorabile.
Sursa: Libertatea
